一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋~ 当然了，传统卤肉饭一般配的都是卤蛋，但我个人更喜欢半熟的，蛋黄会流淌的水波蛋。文末我会告诉你做好卤肉饭及煮水波蛋的技巧！ 原料：五花肉350g，红葱头150g，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵 1. 五花肉切厚片，再切小条 2. 加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜 3. 将红葱头切细丝 4. 锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色 5. 将炸好的葱头碎沥干油待用 6. 大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油 7. 下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖 8. 下炸好的葱头碎，加热水没过肉 9. 转小火炖煮1-2小时 10. 在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭 11. 大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可